LECCIÓN 0

Una vez en la mesa, ¿cuál es el comportamiento correcto que hay que adoptar?
Al parecer, en el siglo XVI se dio respuesta a este interrogante con la edición del primer código de las buenas maneras del comensal. Este momento coincidió con la implantación del uso del tenedor, considerándose a patir de aquí una costumbre reprobable tomar los alimentos con los dedos. Y fue en la Francia de de Enrique III donde se arbitraron una serie de normas que deberían regir, con sucesivas variaciones, el ceremonial de los grandes banquetes.

Algunos consejos para actuar de forma correcta según lo que actualmente se consideran "buenas maneras" son......


· En cuanto a los cubiertos...

-Cada cubierto será utilizado para el plato previsto sin saltarse el orden.

-Para dar ,muestra de finalización de un plato los cubiertos se dispondrán juntos en el centro de éste, e incluso, si ello es posible, en posición vertical (perpendicular al comensal).


· Otros Detalles A Tener En Cuenta

-Los vinos deberán de tener su temperatura adecuada de consumo. Si bien los tintos se degustan a una temperatura más o menos semejante a la del ambiente, cavas, blancos y rosados se servirán y degustarán frescos.

-En el caso de ser invitado a un banquete, recomendamos que nunca se llegue antes de la hora señalada, ya que hemos de dar tiempo a que el anfitrión disponga del suyo para recibir a sus huéspedes.

-Por deferecia generalizada, tanto las personas mayores como las mujeres suelen tener preferencia, esto es, son servidas con antelación al resto de comensales (en la misma mesa).


· Qué Alimentos Podemos Comer Con Las Manos

-Los espárragos (aunque existen pinzas para ello) y el jamón se puede coger con las manos, así como el marisco (langostinos, gambas, ostras, mejillones...) y algunos platos de carne, como aves de caza (codornices, perdices, palomas...).

-Para degustar estos alimentos se dispondrá en la mesa de un lavadedos o aguamanil, que no es sino un pequeño bol por comensal con agua tibia y un trocito de limón.


leccion 1   leccion 2   leccion 3   leccion 4   leccion 5   leccion 6   leccion 7   leccion 8   leccion 9  


Volver con Nacho
Pagina Principal 		Gastronomia